Haccp sicurezza alimentare pdf

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Sistema haccp e piano di autocontrollo haccp, acronimo di hazard analysis and critical control point. Questa normativa precisa e approfondisce le tematiche sulla sicurezza alimentare e le modalita di applicazione del sistema haccp. Scopriamo insieme di che cose, a cosa serve e quali sono le disposizioni della normativa in vigore a riguardo. Le procedure basate sul sistema haccp sono obbligatorie per tutti gli operatori del settore alimentare eccezione produzione primaria art. Gli errori piu comuni nellindicazione degli allergeni in etichetta. Operare nellambito della sicurezza alimentare e dellhaccp con uno standard unico ed internazionalmente riconosciuto, pienamente integrato con le norme uni en iso 9001 e uni en iso 14001. Lhaccp e stato introdotto in europa negli anni novanta recepita in italia, e prevede lobbligo di applicazione del protocollo haccp per tutti gli operatori del settore alimentare. Semplificazione scopo 3 failitare e armonizzare lappliazione dei requisiti dellue in materia di prp e di procedure basate sul sistema. Igiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla.

730 1427 21 585 1060 1442 1267 865 297 1159 1326 1563 799 1614 1462 1066 279 190 233 1468 1502 1124 1042 90 757 1463 296 5 1555 1340 649 1086 801 1063 984 566 646 398 1057 1443 744 1379 1424 79 546